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部分含铝添加剂将禁用

2019-10-06 09:41

膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品。因此,独具一格地形成了食品的一大类。由于这类食品的组织结构多孔蓬松,口感香脆、酥甜,具有一定的营养价值,很惹孩子们的喜爱。 说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品,事实上,我们平时吃的油条、馒头等也是膨化食品的一类,油条、馒头太过蓬松的口感和卖相,往往来自超量明矾,埋下健康隐患。日前,国家卫计委等5部门发布公告要求,7月1日起,禁用三种含铝食品添加剂,馒头、发糕等面制品中不得使用明矾等含铝膨松剂,膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。 膨化食品禁用含铝添加剂 近日,国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。 公告明确,自7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。 铝过量影响神经系统健康 之所以要对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝已经偏多。据中国报告大厅了解,铝是人体非必需的微量元素,它是地壳里最多的金属元素,但大多数天然食品中的铝含量并不高,吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。 “在我国,含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴,是使用最多的含铝食品添加剂,主要作为膨松剂用于面制品。”朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍。 相关研究表示,长期食用铝超标的油条对身体危害很大。铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用,出现类似老年性痴呆症、骨质疏松等疾病。 据中国报告大厅发布的《2013-2018年中国膨化食品行业发展现状及投资前景预测分析报告》了解到,专家通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测,我国四成儿童铝摄入量超标。营养与食品安全专家指出,铝含量较高的食品,主要就是面粉及其制品。 不要买过于蓬松面制品 联合国粮农组织和世卫组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克。然而,中国有不少人的铝摄入量已超过这个数。 如何避免摄入过多的铝?鲍新春建议,除了向可靠的商家购买食品外,还应减少高危食品的摄入量。例如油条、油饼、麻花等油炸面制品,不要每天都吃或一次吃太多,也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。宇博智业市场研究中心了解到,需要特别指出的是海蜇,因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品,建议用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。此外还应减少铝制器具、铝箔的使用,避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。 对于儿童来说,不要让孩子喝过多的易拉罐饮料,罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍,同时,让孩子少吃膨化食品。

油条、馒头解决了很多人的早餐问题,但太过蓬松的口感和卖相,往往来自超量明矾,埋下健康隐患。日前,国家卫计委等5部门发布公告要求,7月1日起,禁用三种含铝食品添加剂,馒头、发糕等面制品中不得使用明矾等含铝膨松剂,膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。

国家卫生计生委等5部门已联合发布消息,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂,而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。提起含铝的食品添加剂,大家马上想到的是油条,早餐也会有意识地选择无铝油条。其实,除了油条,馒头、面条、面包、油饼、发糕等米面制品,因为膨松的需要,糕点、饼干、薯片、凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和膨化食品等都可能会使用含铝添加剂。上述提到的五种含铝食品添加剂,广泛适用于食品加工和生产中。其中酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂,可以让面制品膨松,在馒头、油条中常用,可以让这些食物的卖相又大又好看;硅铝酸钠是一种抗结剂,可以在和面过程中,防止结块;辛烯基琥珀酸铝淀粉具有乳化和增调作用。铝元素对人体会有哪些损害呢? 长期铝摄入过量会出现神经功能受损,记忆减退,甚至痴呆;还可能出现贫血、骨质疏松等病症;尤其对抵抗力较弱的老人、儿童危害更大,可能导致儿童智力发育、运动协调能力障碍,甚至诱发老年痴呆。为什么要限制含铝添加剂? 之所以要对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝已经偏多了。铝是人体非必需的微量元素,它是地壳里最多的金属元素,但大多数天然食品中的铝含量并不高,吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。在我国,含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。硫酸铝钾是使用最多的含铝食品添加剂,主要作为膨松剂用于面制品。一般大家都认为铝吃多了会得老年痴呆,确实也有研究发现它与老年痴呆有关,但这一点还并未形成学术界的共识。目前学界较一致的看法是,铝主要会影响骨骼和神经系统健康。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会于2011年6月在第74次大会上将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的。然而,中国有不少人的铝摄入量已经超过这个数。我们在生活中应该怎样做到尽量少摄入含铝的食品? 首先,注意平衡膳食,像油条、油饼这样的油炸面食,偶尔吃吃可以,但不要经常食用,最好少吃过于蓬松的馒头、面包和外表粗壮的油条等。制作海蜇采用的“三矾二水”工艺决定了它是铝含量最高的加工食品之一。虽然不是天天吃,不至于影响健康,但建议还是用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。其次,为了避免摄入过多的铝元素,自己一定要有远离含铝添加剂食品的意识,采购食物尽可能到正规、大型的商场购买。最后,还要减少铝制品餐具的使用,避免餐具中的铝元素溶于食物之中。

膨化食品禁用含铝添加剂

近日,国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。

公告明确,自7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

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铝过量影响神经系统健康

之所以要对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝已经偏多。铝是人体非必需的微量元素,它是地壳里最多的金属元素,但大多数天然食品中的铝含量并不高,吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。

“在我国,含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴,是使用最多的含铝食品添加剂,主要作为膨松剂用于面制品。”朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍。

相关研究表示,长期食用铝超标的油条对身体危害很大。铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用,出现类似老年性痴呆症、骨质疏松等疾病。

不要买过于蓬松面制品

联合国粮农组织和世卫组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克。然而,中国有不少人的铝摄入量已超过这个数。

如何避免摄入过多的铝?鲍新春建议,除了向可靠的商家购买食品外,还应减少高危食品的摄入量。例如油条、油饼、麻花等油炸面制品,不要每天都吃或一次吃太多,也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇,因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品,建议用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。此外还应减少铝制器具、铝箔的使用,避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。

云顶娱乐游戏平台官网,对于儿童来说,不要让孩子喝过多的易拉罐饮料,罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍,同时,让孩子少吃膨化食品。

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